Aubergines de ma grand-mère

• 1 ou 2 aubergines
• huile pour friture
• 2 ou 3 gousses d'ail
• un peu de persil frais
• citron
• huile d'olive, sel et poivre

1) Couper les aubergines en rondelles assez épaisses.
2) Les faire frire jusqu'à ce qu'elles brunissent.
3) Préparer la sauce: avec l'ail pressé, l'huile d'olive, un peu de jus de citron, le persil haché et le sel et le poivre.
4) La verser sur les aubergines refroidies, et laissez mariner quelques heures au frigo.